Magnez odgrywa szczególną rolę prawie we wszystkich procesach zachodzących w organizmie. W procesach ochronnych, jako czynnik przeciwstresowy, przeciw toksyczny, przeciwalergiczny, przeciw anafilaktyczny, przeciwzapalny, ochraniający przed promieniowaniem jonizującym, regulujący ciepłotę ciała, pobudzający fagocytozę i odgrywający rolę w tworzeniu przeciwciał. Magnez działa też relaksująco i znieczulająco.